Sợi mì
Độ đàn hồi tối đa · độ giòn chắc · bề mặt bóng — chứng minh trong thử nghiệm luộc mì lúa mì & sốc đá.
XF-S106 · Mì lúa mì↓ Tài liệu (PDF)
1
Thách thức
Mì lúa mì thường có bề mặt thô, miếng mềm 'bở' và mất tinh bột khi luộc. Chúng tôi thử hỗn hợp mix-phosphate để cải thiện độ đàn hồi, độ trong và hiệu suất luộc.
🎯
Phát hiện chính. XF-S106 mang lại độ đàn hồi cao nhất tuyệt đối — sợi mì cao cấp, chắc, chống gãy — cùng bề mặt mượt, bóng và độ dai tốt hơn.
2
Cách chúng tôi thử nghiệm
- Công thức nền250 g bột mì, 0,75 g mix phosphate (biến), 3,75 g muối, 95 g nước.
- Bột nhàoHòa bột khô vào nước, nhồi vào bột 5 phút, nhồi máy 10 vòng.
- Nghỉ quan trọng30 phút để gluten giãn.
- Cán & cắtCán từ 3 mm xuống 1 mm, cắt thành sợi.
- Luộc & sốcLuộc 2 phút 30 giây → sốc nước đá ngay (5–10 °C) để khóa độ đàn hồi.
3
Kết quả đối chứng trực tiếp
| Chỉ số | Chuẩn thị trường #1 | Chuẩn thị trường #2 | XF-S106 |
|---|---|---|---|
| Thị giác | 'Thô, ít dầu' | 'Mượt, bóng dầu, ẩm' | 'Mượt, bóng, dầu' |
| Kết cấu | Mềm, thô | Dai & đàn hồi | Đàn hồi cao nhất — khó gãy |
| Cảm giác miệng | Ít đàn hồi | Dai nhất, đàn hồi | Dai nhất, đàn hồi nhất — nảy chắc |
4
Vì sao XF-S106 thắng
Nâng cấp độ dai cao cấp
XF-S106 tối đa hóa gia cố mạng gluten trong giai đoạn nghỉ. Kết hợp sốc nước đá (5–10 °C), protein liên kết chéo co lại tức thì, khóa lực căng cấu trúc và độ dai tối đa — cùng vẻ bóng, thủ công ở quy mô công nghiệp.
5
Sản phẩm & sử dụng
Hỗn hợpXF-S106
Tốt nhất choDòng mì cao cấp — giòn, dai, bóng
Liều lượng0,3% khối lượng bột
Ứng dụngMì lúa mì trắng
Tối ưu choNghỉ gluten 30 phút + sốc nước đá 5–10 °C
ChứaE450(iii) · E1420 · E471
Nâng cấp mì của bạn lên độ dai cao cấp?
Gửi sản phẩm, quy trình và mục tiêu — đội kỹ thuật chạy thử nghiệm cho công thức của bạn.
HALALGHPHACCP
Additiv Co., Ltd. · Giao từ Thái Lan
1/91 Kanchanaphisek Rd, Bang Bon, Bangkok 10150
1/91 Kanchanaphisek Rd, Bang Bon, Bangkok 10150
Solutions@additivlab.com
+66 94-568-0958 · additivlab.com
+66 94-568-0958 · additivlab.com