Tôm đông lạnh
Hiệu suất sau nấu cao nhất · màu đỏ tươi · kết cấu giòn — chứng minh trong thử nghiệm ngâm lạnh & đông–rã.
XF-M505B · Hải sản / Sơ chế chín↓ Tài liệu (PDF)
Thách thức
Tôm bóc vỏ hao trọng lượng và xỉn màu qua ngâm, đông–rã và nấu. Chúng tôi thử XF-M505B với chuẩn thị trường để cân bằng hiệu suất kinh tế (tăng trọng) với màu và độ giòn cao cấp.
Phát hiện chính. XF-M505B đạt hiệu suất sau nấu cao nhất tuyệt đối (88.6%) với màu 'đỏ tươi' và kết cấu giòn hơn — mang lại thêm 2.94 kg sản phẩm chín bán được trên 100 kg tôm sống.
Cách chúng tôi thử nghiệm
- Nguyên liệu nền1 kg tôm bóc vỏ, rút chỉ (cỡ 21/25–51/60).
- Cấp nướcNước + 2.000 g đá · 3% phosphate (60 g) · 1% muối (20 g).
- Ngâm lạnhKhuấy liên tục 30 phút @ 40 rpm, nghiêm ngặt 0–5 °C (hỗn hợp đá/nước).
- Đông–rã−18 °C trong 12 giờ, rã ở 4 °C đến hết đá.
- Nấu & đánh giáLuộc ~1,5 phút để đánh giá kết cấu, hiệu suất và màu.
Kết quả đối chứng trực tiếp
| Chỉ số | Chuẩn thị trường #1 | Chuẩn thị trường #2 | XF-M505B |
|---|---|---|---|
| Hiệu suất ngâm (hấp thu) | 18.86% | 20.14% | 22.6% |
| Hiệu suất sau nấu (cuối) | 85.66% | 88.16% | 88.6% — cao nhất |
| Cảm quan (thị giác) | Trắng chuẩn / trong | Hơi đỏ hơn | Đỏ tươi |
| Kết cấu | Chắc | Giòn | Giòn hơn / hương vị tươi |
Vì sao XF-M505B thắng
XF-M505B ngăn co rút khi luộc bằng cách giữ nước qua ứng suất nhiệt mạnh. Trên 100 kg tôm sống, nó mang lại thêm 2.94 kg sản phẩm chín bán được so với chuẩn — tăng biên lợi nhuận trực tiếp từng mẻ — với mức giữ hiệu suất sau nấu cao nhất và vẻ đỏ tươi cao cấp.
Sản phẩm & sử dụng
Tối đa hiệu suất sau nấu trên dây chuyền tôm của bạn?
Gửi sản phẩm, quy trình và mục tiêu — đội kỹ thuật chạy thử nghiệm cho công thức của bạn.
1/91 Kanchanaphisek Rd, Bang Bon, Bangkok 10150
+66 94-568-0958 · additivlab.com