Hiếm khi có một công thức cho tất cả. Phosphate và hỗn hợp chức năng cho kết quả khác nhau ở mỗi quy trình — nên chúng tôi đồng phát triển công thức phù hợp với đội của bạn, kiểm chứng đối chứng trực tiếp với chuẩn hiện tại của bạn, và chốt chính xác hỗn hợp và liều cho dây chuyền của bạn. Ví dụ dưới đây là kết quả thử nghiệm thực.
Đồng phát triểnThiết kế theo quy trình của bạn
Đã kiểm chứng thử nghiệmĐối chứng trực tiếp với tiêu chuẩn của bạn
Ưu tiên hiệu suấtĐo được mức giữ trọng lượng
Ổn định đông–rãBền qua −18 °C + nấu
Được chứng minh qua nhiều ứng dụng
Thịt · Nấu chín / Ăn liền
Thịt heo ướp
XF-M508Giữ hiệu suất sau rã tối đa, kết cấu mọng và sạch hơn sau nấu và đông–rã.
- ✓Hiệu suất ướp +9.3 pt so với chuẩn thị trường
- ✓Miếng mọng hơn, bề mặt ít dính
- ✓Ổn định qua nấu + chu kỳ đông–rã
Liều lượng 0,20–0,45% trên thịtChứa E339(iii) · E450(iii) · E451(i)
Xem cách chúng tôi phát triển →Thịt xay nhũ tương
Chả viên
XF-M502NLiên kết protein vượt trội cho miếng chắc, dai, ổn định đông–rã lâu.
- ✓Độ “nảy” cao cấp & cấu trúc chắc
- ✓Chống hư hại tinh thể đá ở −18 °C
- ✓Trung tính vị — không mùi chua lạ
Liều lượng Tạo hình 60–65 °C, 20 phútChứa E450(iii) · E451(i) · E452(ii) · E500(ii)
Xem cách chúng tôi phát triển →Hệ men nở
Bánh — Bánh bông lan
XF-S107Kiểm soát nhả CO₂ cho thể tích tối đa, ruột đều và kết cấu mềm mọng.
- ✓Ổn định rìa 43 mm + thể tích 50.75 mm
- ✓Không rỗng — bọt khí nhỏ, đều
- ✓Ruột mọng, mềm & xốp
Liều lượng 3% khối lượng bộtChứa E500(ii) · E450(i) · E341(i) · Corn Starch
Xem cách chúng tôi phát triển →Hải sản · Sơ chế chín
Tôm đông lạnh
XF-M505BGiữ nước tối đa cho hiệu suất sau nấu cao nhất và vẻ tươi mới.
- ✓Hấp thu ngâm sống +22.6%
- ✓Hiệu suất sau nấu 88.6%
- ✓Màu “đỏ tươi” rực, kết cấu giòn
Liều lượng Ngâm tôm bóc vỏ đông lạnhChứa E451(i) · E450(iii) · E500(ii) · E331(iii)
Xem cách chúng tôi phát triển →Củng cố mạng gluten cho độ đàn hồi tối đa, độ giòn dai và bề mặt bóng.
- ✓Đàn hồi cao nhất — chống gãy
- ✓Bề mặt mượt, bóng nhất
- ✓Độ “giòn” chắc, dai cao cấp
Liều lượng 0.3% khối lượng bộtChứa E450(iii) · E1420 · E471
Xem cách chúng tôi phát triển →Cần giải quyết vấn đề kết cấu hay hiệu suất?
Gửi sản phẩm, quy trình và mục tiêu — đội kỹ thuật chạy thử nghiệm và đề xuất công thức chính xác.
HALALGHPHACCP
